你在家里面炖的羊肉汤是不是又膻又咸，而且清汤划水呢？你只要掌握住释放和四窍门，就能够做出浓白的羊肉汤，而且做法特别的简单。
1、羊排切一下，然后剁成长段，放进大盆中，加入两勺食盐，温水，大家记住一定要加温水而不是冷水，因为加入冷水以后羊肉就会凝固，这样的话里面的血水就浸泡不出来了。给它浸泡1个小时，一个半小时以后，里面的水已经变成红颜色，羊排变得发白，这说明就已经泡好了。简单清洗几下，然后捞出来，控一下水分。
2、把羊排冷水下入锅中，加入几片大葱白，大家记住，在做羊肉汤的时候，切记不要放料酒，放了料酒以后会发酸，正确的做法是加入高度白酒，不仅能够去腥增香，而且做出了羊肉还会更加的香。
3、大火烧开以后，就会出现浮沫，把浮沫撇干净以后，再煮个五分钟左右捞出来，再加入温水，再准备一条鲫鱼清洗干。放进锅中，小火把鱼煎制一下，两面金黄，然后盛出来先。放进纱布的里面卷起来，切点葱姜片，再准备一块高洋姜，白芷，小茴香，在做羊肉汤的时候切记不要放八角和花椒，不然的话会掩盖住羊肉中的鲜味，大料装进纱布中收紧口。
4、锅中油热以后把羊排放进锅中，煸炒至表面微微发黄就可以了，然后加入开水，大家记住一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键，而且水要一次加足。再把大料包、鲫鱼放进锅中，加入姜葱片，一定要开大火煮会更加的香。然后准备好砂锅，把羊肉放进砂锅里，大火炖20分钟，然后再转成中小火慢炖，然后加入一勺鸡精，白胡椒粉，炖15分钟出锅，然后撒入一勺食盐，葱花、香菜碎，羊肉汤就好了。
